气始于冬至推荐冬日进补第一方：当归生姜羊肉汤

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作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

《中国临床营养网》签约营养师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

『冬 至』

十一月中

终藏之气至此而极也

二十四节气中的第二十二个节气

冬季的第四个节气

冬至

（图片来源：www.pexels.com）

冬至·三候

一候蚯蚓结｜古有记载，蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已渐长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候麋角解｜麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。

三候水泉动｜由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

（图片来源：www.pexels.com）

冬至·食养

冬至为二十四节气之首，古人讲：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至是一年中白天最短而夜晚最长的一天，此时也是阴气最盛而阳气最弱的时候，自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，即下一个循环开始了，冬至一阳生、天地阳气回升。

冬至养生要护阳保暖，防寒邪扰动阳气；要静摄守志，让阳气得以内藏；要以艾灸扶阳，助阳气顺利萌生；要补益膳食，滋阴养阳御风寒。

【去寒就温】

冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患有心肌梗塞、冠心病患者、支气管哮喘的患者，一半病情会有不同程度地加重，多数风湿性关节炎患者此时会出现疼痛加剧的症状。因此，冬至节气养生首先要去寒就温，外出时注意保暖，尤其是颈、肩、腰、腿、腹等重点部位。在饮食上慎食寒凉，以平补、温补类食物为主，如鸡肉、羊肉、莲子、芡实、赤豆、大枣等。

【适量进补】

《易经》中有“冬至阳生”的说法，即冬至节气，阴极阳生，人体顺应自然，阳气生发渐长，此时机体易于吸收外来的水谷精微物质，因此，冬至前后是食养的一个好时节，素体虚弱、慢性损伤或普通人群可在此时适量进补，增加热量摄入，抵御寒冷，提高机体抵抗力。此时进补包括平补、温补、调补三大类。

阳虚者，宜用温补法；可选干姜、肉桂、胡桃肉、羊肉等。

年高/久病者，或消化功能较差者，宜用调补法；例如扁豆、苡仁、山药、芡实，而不宜选用滋腻、壅滞、阴寒、破利、大辛大热之品，以防损伤脾胃和气血。

无病者或病后气、血虚损者，宜用平补法；即选择气味甘淡、其性平和、不热不燥、补而不滞、滋而不腻之品。

【养护脾胃】

上述的适量进补，前提是体质适宜以及个人良好的脾胃功能。脾胃为后天之本，又是气血生化之源，只有脾胃的运化功能良好，才能使食物发挥最大的效用，否则吃再好的东西也会导致“补不进”的后果，因此，此时食养也应注意养护脾胃。饮食上最重要的就是，戒除油腻、油炸、高脂肪的食物，“膏粱厚味”会在不知不觉中损伤人的脾胃功能。

（图片来源：www.pexels.com）

推荐膳食：

1. 材料准备

主要食材：羊肉100g，葱30g，黄酒15毫升，盐2克。

食药物质：当归5g，生姜10g。

2. 制作方法

1）将羊肉切块、 焯水备用。

2）当归清水洗净, 葱姜切片备用。

3）羊肉、 葱、 姜、 黄酒、 当归同放砂锅内, 加开水适量, 武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

3.功效：温中、补血、散寒。

4.适用人群：适用于血虚、 阳虚体质人群, 常表现为神倦乏力、 头晕、 心慌、 怕冷等症。

膳食点评：

《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》有“寒疝腹中痛及胁痛里急者, 当归生姜羊肉汤主之。”羊肉温，主风眩瘦病, 小儿惊痫, 丈夫五劳七伤, 脏气虚寒。生姜, 微温, 辛, 归五脏, 去淡 (痰) 下气, 止呕吐, 除风邪寒热。黄酒，最能发湿中之热。当归生姜肉汤，最适合此时亚健康或健康人群用作日常食养保健。

原标题：《【杨剑桥】气始于冬至，数九寒天已经来了，推荐冬日进补第一方：当归生姜羊肉汤》

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