生病就只吃白粥、喝鸡汤？我们建议你涮火锅

原创 刘言、杰梨米 丁香生活研究所 收录于话题#食物9#搞搞清楚7

生病或身体不适时，经常被提醒要吃清淡一点儿。然后大家可能就：

吃上一周的白粥咸菜

只吃蔬菜，其他都拒绝

只要不吃辣椒，其他都可以

鸡汤、骨汤、排骨汤，喝汤养身体

……

实际上，这些做法并不正确，我们生活中有些所谓的「清淡食物」，实际上并不清淡，不少人都吃错了。

——

白粥的营养构成太单一

清淡饮食是指营养全面充足，不刺激、好消化的饮食方式。

白粥明显不是。

白粥的确温和好消化，但营养成分太单一，几乎只有碳水化合物，缺少人体必需的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素。

在生病期间只吃白粥，很可能会影响身体的恢复。

图片来源：站酷海洛

而且白粥的 GI（升糖指数）很高，蒸米饭的 GI 值是 83.2，而白粥竟高达 102，甚至超过了葡萄糖。

所以白粥不适合有血糖问题的人吃。如果普通人长期吃，也可能增加肥胖、血糖异常、长痘痘等病症发生的风险噢。

要是特殊情况下一定得喝粥，更推荐「有内容」的粥，比如卷心菜鱼肉粥、胡萝卜鸡茸小米粥等，不仅营养更全面，吃完后血糖的负荷也会更小。

——

辛辣刺激的食物

可不止辣椒

有不少朋友认为——清淡食物，只要不吃辣就行。

但除了辣椒，刺激性食物还包括坚硬、易产气、油腻、高盐、高糖、含酒精等。这类食物可能会刺激到肠胃，在疾病恢复期间并不适合吃。

除了辣椒、胡椒、咖喱、芥末、八角、茴香等调味料外，还有葱、姜、蒜、洋葱、韭菜等食材都属于刺激性食物，煎炸食物、腌制食物等也需要忌口。

所以谁要是在你需要清淡饮食时，给你灌姜汤，建议转身就跑啊～

��

——

鸡汤、骨汤、猪蹄汤……

浓缩的不是精华

各类炖汤也不能算清淡饮食。

炖汤的营养不全面，汤里浓缩的不是精华，更多是脂肪和嘌呤。

动物性食物最有价值的营养素就是蛋白质，要比这个，汤比肉可差太远了……而在感冒发烧、跌打损伤时，蛋白质的摄入很重要，光这一点，炖汤就无法满足。

图片来源：丁香生活研究所

炖汤除了好喝以外，优点真的……没啥。

那真正的清淡饮食应该怎么吃呢？

其实从营养师的角度来看，吃得清淡一点是说，首先要营养均衡，其次少油、少盐、少糖、少刺激。

并且优先采取蒸、煮、烩等烹饪方式。实在想吃炒菜，可以用不粘锅少油清炒。

——

很多常见疾病

你可能依然吃错了

现在我们知道了真正的清淡饮食该怎么吃。

但对于不同的疾病症状，应该怎么吃、吃什么，还有更细节的地方要注意。不然很可能踩雷，最后一点儿帮助也没有。

研究所也盘点了 5 个常见的疾病恢复期间，应该注意的清淡饮食细节，来看：

▎发烧时，多多补充能量和蛋白质

发烧时，食欲下降胃肠道功能也下降，经常有人发烧会选择不吃不喝躺在床上独自承受。

但其实发烧是一个身体跟疾病做斗争的过程，非常需要我们补充「燃料」，你不吃东西，身体拿什么去战斗呐？

这时候身体里蛋白质及能量等消耗增加，不仅要我们吃，还要多多补充能量。你甚至可以适当吃一些蛋白棒、能量棒、代餐奶昔等，来帮助补充。

图片来源：站酷海洛

但要是你食欲还不错，那早餐安排一碗番茄鸡蛋龙须面；午餐吃一碗白米饭、清蒸鲈鱼、碎青菜羹、虾皮冬瓜汤；晚餐一份鲜肉小馄饨，加餐喝一小盒酸奶、吃一根香蕉等。

如果持续高烧，吃清淡的半流质，甚至流质食物更合适；但只是普通感冒，没有发热症状的话，就不用太忌口，注意营养均衡就行。

▎急性肠胃炎时，少吃点膳食纤维高的食物

急性肠胃炎时期，胃肠道需要充分的休息，这样受损的胃肠道粘膜才能尽快修复，所以 12 小时内可以先避免吃东西。

之后开始吃东西时，要注意少吃容易产气的食物。例如黄豆、红薯、坚果、粗杂粮、茎叶类蔬菜等富含膳食纤维的食物。

碳酸饮料啥的，也先放回冰箱。

当然，还要避开油腻、辛辣刺激、生冷......

��

▎口腔、颌面部手术后，不要吃太烫的食物

这里主要指拔牙、部分医美手术后。

需要尽可能减少咀嚼动作，来促进伤口尽快愈合，并避免食物对伤口造成刺激。

所以这时的饮食应该是「清淡 + 流质」相结合。所有食物都应该是呈流体状态或入口即化的，且不宜过烫，最好别超过 40 ℃。

▎肛肠疾病，要注意膳食纤维的摄入

这里主要指痔疮、肛周脓肿等疾病。

如果你的肛肠疾病没有严重到要做手术，那可以多吃点膳食纤维多的食物。

这样可以帮助肠道蠕动，排便可能会更通畅，对肛肠的损伤也可能更小，这一点和急性肠胃炎时期刚好相反。

但如果是需要手术的话，那术后初期，需要减少大便时，就要减少膳食纤维的摄入噢～

图片来源：站酷海洛

看到这里，大家可能会感觉清淡饮食好辛苦噢，一定会变得苦兮兮的。

才不是呢！

——

如果嫌麻烦

清汤火锅是个不错的选择

清汤火锅可以挑选的食材多，能进行各种各样的营养搭配，简直棒呆了好不好。

蔬菜、肉类、豆制品、粗粮细粮……大家完全可以根据自己的实际情况进行食材的调整。

如果不能吃过多富含膳食纤维的食物，就少点一些；如果需要摄入更多的蛋白质，那就多点一些嫩牛肉、豆制品……

��

并且「涮煮」这种烹饪方式，可比炒、煎、炸啥的要健康太多了。

要是你不喜欢清汤，番茄锅、菌汤锅、椰子鸡锅也可以选择……不放心外面的火锅店，在家也方便做～

图片来源：站酷海洛

当然，清汤火锅也只是一个小思路。

这样的搭配还可以运用到点麻辣烫、寿喜烧、日常配餐中。

疾病恢复期间也不用吃得苦兮兮，只要食材搭配合理，并注意烹饪方式，同样能有滋有味～

快把这篇 转发 到相亲相爱一家人群里吧，冒着被踢的风险，也要科普到位。

·

·

合作专家 刘言

川大华西营养学硕士

科学审核 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

内容策划 杰梨米

参考文献

[1] 胡雯. 医疗膳食学. 北京：人民卫生出版社，2017.

[2] 中国居民膳食指南（2013版）

[3] 中国食物成分表标准版（第 6 版 第二册）

阅读原文