美丽吃情|普洱的这些美食，哪一个戳中了你的胃？

以下文章来源于普洱日报 ，作者普洱日报

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又到了一年一度“火锅季”

川蜀的麻辣火锅、

北方的羊肉火锅、

南方的潮汕火锅……

对于吃货们来说都是必不可少的。

那么，

冬天普洱有些什么美食呢？

酸的？鲜的？香的？辣的？……

今天小编就先带大家去寻味去！

酸在思茅

如果说江浙沪是甜味，那思茅一定是酸的，因为这里的人对酸是那么的执着，3天不吃酸，思茅人会浑身不自在。

餐桌上有酸菜鱼，下午茶有酸木瓜，街边有凉粉以及各种凉拌供你挑选，就连宵夜都有柠檬干巴丝、煮凉粉、包烧芭蕉花等酸味可尝。更不用说随便拿个什么水果都可以蘸点盐巴辣子就往口里送。

思茅人对酸的执着和创造力，从腌菜的品种就可看出。酸笋、发水腌菜、干腌菜、细腌菜、萝卜菜、萝卜条、烂萝卜、藠头、撇菜根……每天尝一种都足够一个月不重样。

除了单独成菜，酸还可以入菜，与许多不同的菜品都能碰撞出不同的火花，但是又不会抢风头。常见的酸味菜肴有酸菜鱼、酸笋鱼、木瓜鸡、酸萝卜鸭，还有家常的酸菜炒肉、藠头炒肉、撇菜根炒鸡杂、腌菜洋芋汤。爽口的酸腌菜感可以中和肉类蒸炒后的油腻感，增色提香，简直就是“最佳配角”。

“凉拌”是普洱“下午茶”的标志，这个毋庸置疑。思茅人历来有吃酸辣口味消暑的习惯，久而久之，酸辣凉拌也就成了思茅人离不开的“生活必需品”。午后来一口酸酸辣辣的凉拌，再深的瞌睡都会从黑洞中爬出，彻底醒来。

在“酸”中打开新的一天，也是思茅人的日常。小锅米线配一碗自制的香醋，去腻增香，唤醒了味蕾，赶走了饥饿。这种搭配，思茅人俗称“醋米线”，也是特色风味之一。虽然工艺不复杂，卖相普通，貌似还差一点点缀。可是，特色就在入口后展现，有鲜肉汤汁的厚重，有韭菜的香脆，有辣椒的爽口，就是这样自然的鲜香，再用一碗醋来解腻提升，满足了味蕾，丰富了时光。

鲜在镇沅

初冬的镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，山林原野中孕育出了品种繁多的野果，淡红色的鸡素果、深棕色的无花果、绿油油的橄榄果、焦糖色的野榛子、黑黢黢的君迁子、黄褐色的苦练子应有尽有。

据商贩介绍，大部分野果都是头一天到山里采摘，放在家里的阴凉处保存，虽然时隔一天，但野果的新鲜程度并未受到影响，色泽鲜艳、香气扑鼻，看起来令人垂涎欲滴。

野果口味各异、老少皆宜，吃法也有所不同，绝大部分野果经过清水漂洗、沥干后可以直接食用，比如鸡素果、无花果、橄榄果，而苦练子、君迁子、野榛子则需要蒸煮一番才能享用。

五颜六色的野果，不同吃法、多重口味，是人们日复一日、年复一年的想念，就算吃了几十年，大家对野果味道的追寻依旧执着。每逢“野果季”，市民们依旧会在市场寻找“野果”的身影，因为它们不仅是舌尖上的味道，还是人们难以忘怀的记忆。

香在磨黑

每一座城市都有一种味道，而美食正是这独特味道的承载体。

磨黑古镇位于宁洱哈尼族彝族自治县东北部，素有“滇南盐都”“丽人故里”“茶马古镇”“革命老区”之称。磨黑因其产盐，商业发达，形成了其独特的饮食文化，其美食以品种繁多、口味各异而见长，菜式系滇南菜系，各种风味与地方民族风味融合而成，具有重油、味厚、鲜、香、酥、 软、脆等特点，远近有名。

“磨黑烧烤”在普洱乃至云南都不乏“粉丝”，其口味在吸收傣味烧烤的基础上，又与其相区别，进行了继承和创新，尤以香、酥、脆、嫩、鲜取胜。令人垂涎三尺，欲罢不能。

今天只“亮相”了三个地方的美食，

其他的美食

我们等着各位小伙伴

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END

作 者 | “普洱日报”微信公众号

编 辑 | 李颜 曹琦涵

监 审 | 袁梅

原标题：《美丽吃情|普洱的这些美食，哪一个戳中了你的胃？》

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