挑选阿胶的“避坑指南”，火眼金睛辨别真假阿胶

原创 名医话养生 东方卫视名医话养生

看似常用的药材，你会选吗？

如果你选错了，

到时候吃下去不但没有好处，

可能还有坏处。

今天就来聊聊一些

名贵药材的避坑指南。

“百草之王”

人参

人参大家一定不陌生，说到进补的佳品也很容易就想到这味药材。

现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用。

但人参的品种很多，有移山参、野山参、园参、高丽参、东洋参、红参、白参、生晒参、鲜参等等...

那么不同品种的人参有什么区别？而买人参的时候又会遇到哪些坑呢？详情请戳蓝字查看往期文章—“补血圣品”

阿胶

说完人参，

我们再聊聊被称为“补血圣品”的阿胶！

医生告诉你

阿胶具有补血、滋阴、润肺、止血的功效。主治血虚诸证、出血证、肺阴虚燥咳、热病伤阴、心烦失眠、阴虚风动、手足瘈疭。

但阿胶虽好，要真的才有效。

有些不良的商家为了利益，

就对阿胶动了些歪脑筋。

比如用其他动物的胶来冒充阿胶，

甚至一些假阿胶，还有毒副作用。

但它们的外观几乎一模一样的。

阿胶的“避坑指南”

怎么才能分辨真假阿胶呢？别急，让我来告诉你，分辨阿胶的方法有以下几步：

挑产地：

阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

挑年份：

古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。

看外表：

阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。

摸干湿度：

就是摸阿胶的表皮。《本草纲目》记载：“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。即使是夏天，用纯真驴皮制作的阿胶也不会潮湿发软，表皮干燥，触摸不会湿手。如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手，就是假冒伪劣产品，千万不能购买。

闻气味：

就是闻阿胶的气味。《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药”。假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，气味腐臭。

最简单的办法是，将所购阿胶碎块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前嗅闻，若是真阿胶则有中药特有的清香，闻之神气为之一振。若是假阿胶则有明显的异臭。

另一方法是，将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味。

验溶化性：

最后看溶化性，正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化，有的还会出现不溶化的絮状物等。

或者用火试：取真阿胶样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。否则为伪品。

能够通过以上手法考验，

就能确认阿胶的优劣和真假了。

食用方法

阿胶一般都和芝麻、核桃一起做成阿胶膏，有的还会放一些其他食品。不同人群可以做不同配伍。

怕冷的人和大枣桂圆配伍

便秘的人和核桃芝麻蜂蜜配伍

上火的人和枸杞玫瑰花或杭白菊花瓣配伍

今天是不是收获颇丰？

辨别阿胶的干货，

助您练就“火眼金睛”，

防止上当受骗！

专家简介

吴欢 副主任医师

上海中医药大学附属曙光医院传统中医科副主任

上海医师协会医学科普分会委员

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