霜打青菜上市了！“吃货”们不可错过的冬季特有美味来啦！

原创 绿色青浦 绿色青浦

“大雪”节气过后，上海的气温步步下跌，部分地区已迎来了“霜”出没。一种属于冬季的特有美味也因此出现了，这就是“霜打青菜”。这种青菜，经过霜打后，变得又嫩又糯又甜，是“吃货”们冬季不可错过的美食。

民间有句俗语：霜打的青菜分外甜。今天上午，记者来到界泾港农贸菜市场，看到青菜已占据各个蔬菜摊位的C位，两块五一斤的亲民价格，加上甜糯的口感，让它一时之间成为了全场“宠儿”，前来选购的市民络绎不绝。市民顾女士说：“霜打以后这个青菜煮起来很酥糯的，家里全家人都喜欢吃。”

霜打青菜之所以受欢迎，是因为霜结在菜叶上，会触发青菜合成麦芽糖酶，进而转变为葡萄糖，让青菜不会轻易被冻坏，口感也变得清甜软糯。据经营蔬菜生意21年的丁先生介绍，随着天气逐渐变冷，霜打青菜的价格也会有所浮动。“青菜的价格是根据天气变化的，温度高的时候价格低，温度低升温时候价格就要上升。”

记者：顾舜丽

摄影：顾舜丽

视频：赵逸哲

原标题：《霜打青菜上市了！“吃货”们不可错过的冬季特有美味来啦！》

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