“中国醋都”旁落之后，山西频频向外展现醋业发展新动态

山西老陈醋名声在外，但在今年10月，“中国醋都”的名号被授予江苏镇江，一时引发广泛关注。澎湃新闻注意到，“醋都”一石激起千层浪之后，山西方面近段时间接连向外界公布醋业发展新动态。

例如，微信公号“山西广播电视台”12月8日报道称，中央人才工作协调小组专家咨询服务活动山西行启动以来，各位院士专家紧扣“优化创新生态，助推转型发展”的主题，深入走访调研，认真服务指导，积极建言献策，为我省转型发展蹚新路提供人才智力支持。

报道称，山西的老陈醋全国闻名，有着独特的资源优势，但在进一步发展过程中也面临着一些难题。作为全国发酵工程及食品生物技术专业领域的著名专家，中国工程院院士，江南大学学术委员会主任陈坚教授，先后深入山西水塔老陈醋股份有限公司，与太原六味斋实业有限公司走访调研，他在肯定企业积极提品质增品种谋创新举措的同时，也对山西传统发酵食品产业下一步发展提出意见建议。

陈坚说，最重要的是要让企业在这方面的责任、意识要提升，有渠道来跟全国这个领域优势单位紧密合作。所以这次来，我是一个桥梁。他表示，将以此次活动为契机，与企业建立长期合作关系，推荐更多科技成果和优秀人才来山西。

报道中，太原六味斋实业有限公司副总经理牛晓峰称，我们下一步公司发展方向，这几个方向可行不可行，陈院士已经给了一个满意的答复。另外一个是想通过这次活动，能和咱们江南大学建立一个长效的联系机制。

另外，12月2日，山西省清徐醋产业协会会长、紫林醋业董事长罗建纯在2020年山西省食醋工程技术研究中心专家技术委员会会议上表示，“年产10万吨食醋发酵生产线，将推广应用拥有自主知识产权的‘发酵一体机’，酿醋从手工生产工艺实现机械化生产，将掀起全国同行业食醋发酵技术的一次革命。”

山西紫林醋业副总经理闫裕峰称，手工操作对醋产品的品质影响非常大。通过科技创新，我们在保留传统酿醋的传统工艺基础上，用机械自动化方式来进行翻醅，1台机器运行的效率相当于30个工人的劳动效率。

此前被拿来直接和江苏镇江相比较的山西清徐县也有行动。

为推动清徐县食醋行业商标品牌建设及地理标志产业化发展，11月17日，国家知识产权局商标局副局长姚坤带领11家媒体采访团到清徐县山西水塔股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司进行实地调研，并对商标注册便利化及品牌建设工作进行调研采访。省市场监督管理局副局长武小琴、市市场监督管理局副局长连波等相关负责人及有关人员，清徐县委常委、副县长岳兔立陪同。

座谈会上，岳兔立就清徐食醋产业及推动我县农业经济发展情况做了介绍。调研组对清徐县食醋行业树立“山西老陈醋”形象及打造“清徐陈醋”、“清徐老陈醋”品牌提出了宝贵建议，并为企业代表解答了品牌发展中遇到的问题。与会人员就商标注册、保护、使用，对产业以及农民增收的带动作用等进行交流。