红色的糖不都是红糖，教你几招辨真假

图文编辑 / 嫣然

常见的食糖有3种，即白糖、冰糖和红糖，使用范围最广的是白糖，而人气最高的却是红糖。

其实，这3种糖的主要成分都是蔗糖，不过加工工艺不同。红糖的工艺最简单，榨汁浓缩就行了，没有经过高度精炼，基本上保留了甘蔗汁的所有成分，除了有甜味，还含有维生素与微量元素，是3种糖中营养价值是最高的。

在购买红糖时，很多人以为只要是红色的就是红糖，其实不是的，那是赤砂糖。

精制赤砂糖，简单来说就是生产白砂糖过程中糖蜜未被完全分离的副产品，为棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，但不具有特定气味。

赤砂糖颜色与红糖相似，却与红糖完全不同种类。

赤砂糖的生产流程

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说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是红色的白糖而已！是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”？

红糖的生产流程

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红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。

据试验显示，红糖和赤砂糖在营养成分与对人体作用上也不相同。

红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富，其钾、锰和铁元素含量显著高于赤砂糖；红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖；赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高。

有的商家挂羊头卖狗肉，明明产品包装上标注了红糖，背后配料表却写着赤砂糖。

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购买红糖时要看清楚产品信息，如果是赤砂糖就要慎重购买了。如果写的是红糖，也有可能是假的，还要看看生产原料，配料表只有甘蔗才是真的哦。

市面上销售的红糖，有很多都是赤砂糖，如何区分赤砂糖和真正的红糖呢？教大家几个技巧，保证不会买到假红糖。

如何区分赤砂糖和红糖？

01

看 颜 色

真红糖的颜色更红，有些红得发黑，而赤砂糖就是红褐色的。

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02

尝 味 道

红糖味道有药味，发苦，闻起来有甘蔗的香甜感，尤其夏天，高温使部分糖融化，香味更浓。赤砂糖无药味，糖蜜味。

而且，用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质 下无沉底残渣。

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03

试手感

红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。

红糖轻轻一掰就开

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赤砂糖

结块后用刀也很难切开！

而且还有白色砂糖漏出

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04

看生产标准

红糖标准为QB/T 4561-2013，赤砂糖标准为QB/T 2343.2-2013 ，这一点从包装上看得到。

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05

看保质期

红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月。季节性强，只能在甘蔗收割季节1-3个月有生产。保存得当也可以放1年，但香气会变淡，颜色会变淡。

担心买到假红糖，我们可以自己在家做红糖，无添加，好吃营养高，操作也比较简单。下面我和大家分享一下自制红糖的做法，喜欢吃红糖的朋友快试试吧。

教程：

1、准备一些新鲜甘蔗，把外皮削掉，切成小块，放入破壁机里，彻底绞碎。

2、把绞碎的甘蔗倒在细纱布上，用力挤出甘蔗汁，尽量挤干。

3、把红糖倒进不粘锅里，开中火加热，边煮边搅拌，不然就容易煮糊。当水分蒸发，甘蔗汁变黄，有些粘稠时转成小火继续煮。

4、当甘蔗汁变得十分黏稠，颜色很红时就关火，用勺子不断搅拌，使其降温。当搅拌很费力时，说明非常黏稠了，模具里铺上油纸，把甘蔗汁倒进模具里，放凉后自然凝结，就变成红糖了。

以上图片来源：牛魔王家的食谱

自己做红糖还是很简单吧，这是真正的红糖，没有任何添加，直接用甘蔗汁熬成的，干净卫生，甜而不腻，是居家必备。

原标题：《红糖也有“假的”！不是红色就是红糖，教你几招买到真红糖》

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