20种上海经典美食小吃，熟悉的味道最深入人心

原创 小晴天 上海有腔调 收录于话题#上海35#美食18#小吃1

一个个雪白晶莹的小笼馒头，

薄薄的面皮，粉嫩的肉馅，透亮的汤汁，

组合在一起诱人得不得了，

轻轻提，慢慢移，

先开窗，后喝汤，

一口就是一个大大的幸福。

在早餐铺子上常常能看见它的身影，

以前经典的粢饭团就是糯米饭包油条，

现在除了油条，

还可以根据个人喜好，

往里面加榨菜、火腿、咸蛋黄等等，

小小身材，大大内涵！

谁说中秋节才能吃月饼？

鲜肉月饼早已融入上海宁的日常生活中。

皮层酥松，包裹着香喷喷的肉馅，

丰腴的肉汁慢慢渗透其间，

这滋味怪不得有人愿意为它排上2小时的队！

上海人习惯叫它生煎馒头，

轻咬一口，

肉香、油香、葱香、芝麻香

各种香气在口中久久不散，

内陷以鲜猪肉为主，

后来随着不断的发展，

也有了虾仁、鸡肉等馅心。

油墩子无疑是许多上海宁儿时的记忆，

现在找到它还需要花点功夫，

金灿灿的油墩子，

一个个散发着萝卜与葱花香气，

经典的老上海味道！

一提起米饭饼，

很多老底子上海人的回忆就涌上来了，

最经典的搭配还是：

“一份米饭饼加油条！”

软糯的米饭饼带着酒酿的微甜，

配合着酥脆的油条一口咬下，

“咔嚓”一声幸福极了！

把馄饨放凉之后，

加上浓浓的花生酱和香醋，

就是一道开胃又美味的冷馄饨，

在浓郁的酱汁包裹下，

馄饨的口感丰富有层次，

是老少皆宜的美食。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼，

酥酥脆脆的口感惹人喜爱。

在上海有两种较常见做法，

一种为大白菜肉丝馅的，

另一种为豆沙馅，

又到了甜咸之争的时候，

你喜欢吃哪一种？

一个个圆滚滚胖乎乎的样子，

看上去好可爱，

色泽金黄的球上撒满了芝麻，

里面包着豆沙，

皮薄香脆，甜糯可口。

与其它地方的糕点不同，

崇明糕体型较大，厚厚实实的，

里面有枣子、核桃肉、栗子、蜜饯等等，

感觉热热闹闹，

口味清香松软，糯而不粘。

红宝石的奶油小方在上海可有响当当的名气，

它的造型较为朴素简单，

就是纯白色奶油蛋糕上加一粒樱桃，

但是口感一级棒，

绵软的蛋糕加上轻盈的奶油，

让人仿佛置身云端。

金黄的排骨和雪白的年糕，

两个在一起莫名的搭，

既有排骨的浓香，

又有年糕的软糯，

一定要浇上上海老牌的辣酱油，

这才是是地道的上海味道！

将酒酿和小圆子同煮而成，

再撒上一些桂花，

酒酿甜润，圆子软糯，桂花清香，

如果咬开圆子还有豆沙流出来，

那真是甜进心里。

蟹壳黄俗称小麻糕，

色泽就如蟹壳背一样，

海派的做法有甜有咸，

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，

甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种，

香脆酥松，油多不腻。

青团的历史在小吃中算悠久的，

从唐代至今已有1000多年，

除了豆沙或者莲蓉馅儿的，

咸蛋黄肉松馅如今也十分风靡，

外面的糯米粉拌着青色的艾草汁，

带有清淡而悠长的青草香气。

烧麦的外形就如一个小型的石榴，

薄薄的皮里裹着满满的馅儿，

真是“内有乾坤”，

松软的糯米、超鲜的肉丁、

脆嫩的笋丁、嫩滑的香菇丁，

松、软、香，黏糯却不粘牙。

据说大文豪鲁迅在熬夜写稿子时，

常备的夜宵就是条头糕！

裹了豆沙的糯米团揉成长条，

用刀切成一段一段，

在两端都能看到赤褐色内馅，

零碎的糖桂花为它更添一层甜甜的香气，嗲！

这个小吃因形似“老虎爪”而得名，

喜欢甜的上海人给它刷了层糖，

口感外脆内软，自带一股焦香，

但现在市面上卖老虎脚爪的摊头几乎绝迹，

只有少数几家还在坚持，

如果你有幸看到千万别错过啦！

在上海，除了老底子上海人钟爱的早餐“四大金刚”，

另外一道，就是包脚布了。

在摊好的面饼上加鸡蛋，

涂上各类酱料，

撒葱花，加油条，最后裹成卷状，

一气呵成，充满回忆的美味就做好了。

五香豆由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创，

后来渐渐在市民中火热起来，

沪语有“勿吃城隍庙五香豆，等于没来过上海”之说。

看电视的时候来一包五香豆，

一个一个停不下来，

软中带硬，咸中带甜，香得很！

虽然这些小吃我们大都熟得很，

但最熟悉的美味，

往往最深入人心！

你最喜欢上海的什么小吃？

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