中国人的8个餐桌陋习，有3个能致癌

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中国是一个吃货大国

餐桌上的讲究很多

但很多所谓的讲究，其实是陋习

还会危害健康！

今天就把餐桌陋习一个一个揪出来

公！开！处！刑！

用公筷，真不是矫情

不用公筷、嘬筷子、乱扒拉菜

这些行为让幽门螺杆菌随意串门

可能会害死人！

全球50%以上的人存在幽门螺杆菌感染[1]

我国的感染率为40%~90%，平均59%[2]

也就是有8亿中国人感染了它

感染幽门螺杆菌后

可能出现反酸、口臭、呕吐等症状

也可能啥感觉都没有

但几乎所有感染的人

都存在慢性活动性胃炎

15%～20%会发生消化性溃疡

大约1%发生胃癌或“胃淋巴瘤”[2]

请记住

无论在家还是外出吃饭，都要用公筷！

体检时，建议查查幽门螺杆菌

不麻烦，吹口气就行

万一真查出幽门螺杆菌

并非每个人都要治疗

具体治不治，标准还挺复杂的

听医生的就好了

喝酒才能办事

是不少行业的“潜规则”

这个陋习，害死不少人！

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（图片来源：微博）

全球每年因过量饮酒

导致300万人死亡

占所有死亡人数的5.3%

200多种疾病和损伤与酒精有关

如肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症[3]

《中国居民膳食指南》指出

成年男性1天饮用酒精量不超过25克

成年女性1天不超过15克[4]

也就是说，38度白酒

男人1天最多喝1/6瓶，大概是1两半

女人最多1/10瓶，也就是1两

12度的红酒

男人1天最多喝半瓶，女人最多1/3瓶

3度的啤酒

男性1天最多喝2瓶，女性1瓶多一点点

快拿起你爸的酒瓶，算一算有没有超标给人夹菜看起来很热情

但如果照单全收，难免热量摄入超标

超重、肥胖就有可能找上门

高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等

也可能随之而来

世界卫生组织估计，18岁及以上人群中

39%超重，13%肥胖[5]

我国超重和肥胖人群接近总人口的1/4[6]

可以用体质指数（BMI）来自我判断

BMI =体重（千克）/身高（米）的平方

BMI≥28属于肥胖，24≤ BMI＜28属于超重[4]

点菜，1人点1个就够了

如果有小份菜，可根据食量适当增加

注意荤素搭配

油炸、干煸、干锅、水煮（肉、鱼）类的菜

一般用油较多，口味重

凉拌、白灼、清炒、清蒸、白煮类更健康

如果实在嘴馋

可少点些焖、炖、红烧、酸汤类

幼儿园老师就教我们

食不言，寝不语

但有些大人一直就没学会

边吃边说话，容易打嗝，还可能呛着

舌根后方，有一块软骨，叫会厌软骨

吃饭时，会厌软骨把气管盖住

好让食物顺利滑入食管

边吃边说话，会厌软骨可能会蒙圈

忘了盖住气管，食物可能会趁机滑进去哦

你会被呛着，剧烈咳嗽，严重时可能窒息

这可不是危言耸听

中国医科大学附属第一医院急诊

1年中抢救26例异物窒息患者

其中有18例和食物呛入气道相关[7]

吃着饭高谈阔论，口水横飞

食物渣子和口水夹杂着细菌病毒

喷得满桌都是，简直就是行走的传染源

而且，这也太影响形象了吧

好吧，这样的人还要什么形象啊

吃饭×手机，是中国餐桌的特殊“联名款”

点菜前掏出手机，查查有啥网红菜

等菜时相对无言，一个接一个地掏出手机

吃饭时心不在焉，收发老板信息比天大

快吃完了打开支付页面，“我来我来”

作为下饭伴侣的手机，就是个“细菌炸弹”

一项调查显示，200部手机样本中

细菌检出率为100%，细菌总数超标率55%[8]

这是什么概念？

一半以上的手机比马桶还脏！

吃饭时，请放下你的手机

看看眼前的人儿吧

品一品种草已久的这道菜

和父母、朋友、爱人聊聊心事

让工作、老板暂时靠边站

不比那个脏兮兮的手机香？

中国人做啥事都讲究“平衡”二字

可到了餐桌上，咋就这么挑呢？

包子不吃皮，鸡蛋不吃黄，生蚝不吃壳

你咋不上天呢？

只吃食物的一部分，容易营养失衡

膳食指南建议[4]：成人每天应摄入

谷、薯、杂豆类250~400克

其中，全谷物50~150克

新鲜薯类50~100克

新鲜蔬菜300~500克

水果200~350克

鱼类、禽类、畜类、蛋类120~200克

其中畜禽占40~75克，水产40~75克

奶和奶制品300克，大豆坚果类25~35克

少油少盐，喝够水

最重要的是——

不！许！挑！食！

特别是某些大人（咋还越活越回去了呢？）

辣和酸、甜、苦、咸这些味觉不一样

它是一种灼痛的感觉[9]

能不能吃辣，和体内的辣椒素受体有关

受体多，对辣味更敏感，就更不能吃辣[9]

不能吃辣真不是矫情，是身体太敏感

一位叫史高维尔的化学家，给辣度分了级

衡量单位叫做“史高维尔辣度单位”[10]

甜椒的辣度在0~5之间，几乎没什么辣味

小米辣和朝天椒在3万~10万，是吃辣的顶配

再辣，胃和屁屁就要遭殃了

如果吃得太辣受不了

可用酸味食物和饮料，或者牛奶来解辣[11][12]

“趁热吃，凉了就不好吃了”

趁“热”没毛病，但吃烫食、喝烫饮

带来的可不止是烫嘴的风险

长期喝65℃以上的饮品

会增加患食管癌的风险[13]

它可是2A类（很有可能）致癌物[13]

我国是个食管癌大国

患病率、死亡率分别是全球的2.14和2.18倍[14]

截至目前的最新数据表明

2018年，预计新发病例30.7万，死亡20.8万[15]

食管癌可是有地域偏好的

有1个华南向华东、东北向华中的增加趋势[16]

南方的生滚粥、功夫茶，北方的腌渍食物

都是罪魁祸首

还是古人说得对啊！

心急吃不了热豆腐

再香的食物，还是凉一凉、吹一吹再吃吧

写在后面的话

和家人朋友共品美味

应该是最幸福、最放松的时刻

但要记住这几个小提示哦~

尽量分餐，或用公筷

荤素搭配，拒绝浪费

不劝酒、不劝饭、不劝辣

放下手机，珍惜眼前人

毕竟能吃到一起的人

真的不多

彩蛋

特约作者：周湛帆 | 北京市顺义区第二医院主治医师

审稿专家：雷弋 | 四川大学华西医院全科副主任医师

参考文献

[1]王熙苑,霍丽娟.幽门螺杆菌感染的治疗新进展[J].国际消化病杂志,2020,40(04):243-245.

[2]中华医学会. 幽门螺杆菌感染基层诊疗指南(2019年)[J].中华全科医师杂志,2020, 19(05):397-402.

[3]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/alcohol

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].北京:人民卫生出版社,2016.

[5]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

[6]武阳丰，马冠生，胡永华，李艳平，李贤，崔朝辉，陈春明，孔灵芝. 中国居民的超重和肥胖流行现状[J]. 《中华预防医学杂志》2005, 39(5)

[7]刘爽, 周鑫竹. 成人气管异物窒息抢救配合心得[J]. 实用医技杂志, 2011, 18(6):661-661.

[8]吴悦, 王晓静, 牛文俊, et al. 大学生手机细菌污染状况调查与消毒效果分析[J]. 科技视界, 2020, 000(003):136-138.

[9]骆昊, 万有, 韩济生. 辣椒素及其受体[J]. 生理科学进展, 2003, 34(001):11-15.

[10]夏延斌, 王燕, 罗凤莲. 辣椒及辣椒制品的“辣度”标准化研究[J]. 辣椒杂志, 2008

[11]彭灿,闻涛, 等.基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究[J].食品科学,2017,38(17):120-125.

[12]梁霄,刘鹭, 等.不同品种原料乳理化特性分析[J].食品科学,2013,34(5):50-54.

[13]Loomis, Dana, Guyton, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages.[J]. Lancet Oncology, 2016.

[14]贺宇彤, 李道娟, 梁迪,等. 2013年中国食管癌发病和死亡估计[J]. 中华肿瘤杂志, 2017, 39(4).

[15]http://gco.iarc.fr/today/home

[16]陈万青, 郑荣寿, 张思维, et al. 2011年中国恶性肿瘤发病和死亡分析[J]. 中国肿瘤, 2016, 25(001):1-10

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