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【非遗展播】丝绸之路上的文化白银——会宁石磨炒面制作技艺

白银文旅

2020-11-23 17:19

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

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丝绸之路是我国数千年历史上一束珍贵的金飘带，她把中原和西域、中国和外国紧紧联系在一起。

丝绸之路不仅是一条物质之路，也是一条文化之路、艺术之路……

作为金飘带上的重要节点城市，白银自然遗产丰饶，文脉底蕴深厚，既有浩瀚沙漠，又有一马平川；既有塞外风光，又有江南毓秀。黄河、绿洲与沙漠同在，古刹、城堡与森林共存，蕴含着独特的艺术特征、文化情怀和精神内涵……

《丝绸之路上的文化白银》是全国文化信息资源共享工程2018年度地方资源建设项目。该项目以白银市入选国家级和省级非物质文化遗产保护名录的民间音乐、民间舞蹈、民间美术、传统戏曲、民间医药、传统手工技艺、杂技与竞技和民俗8个类别的21个项目为内容，以传统节日、历史故事、传承人等为线索，以自主拍摄制作“微视频”为载体，以小故事、小情景、小片段表达方式为手段，通过对白银优质文化资源的传播，讲述丝绸之路上的中国故事，展现白银地域文化的独特魅力，传递“非遗”项目传承人的人文情怀，发掘人类追求“真善美”的共通情感，弘扬社会主义核心价值观，继承和发扬优秀传统文化，推动全民艺术普及，打造白银软实力！

近期，我馆将以微视频的方式进行展播，敬请各界朋友给予关注和支持！

【会宁石磨炒面制作技艺】

会宁县作为"中国小杂粮之乡"，杂粮品种多样，其中传承最为悠久的食谱之一便是会宁石磨炒面，李家“老作坊”石磨炒面，始建于清·光绪末年，历逾百年，辈辈相传，以传统原生的手工滋育着这个家族乃至周边两百多公里的乡民们。在1936年红军长征路过会宁时，也为饥肠辘辘的红军做出了重大的贡献。

会宁石磨炒面的主要配料为莜麦、黄豆、胡麻、良谷米、荞麦米、高粱米、糜子米、小扁豆、苦杏仁、核桃仁、大枣、枸杞、白芝麻、八角香、小茴香、麻仁、土蜂蜜等，所含营养丰富，对人们的身体健康也大有裨益。李遵义遵循传统工艺，经过不断融入现代科技，多次优化配方，创新和发展了“八宝炒面粉”，得到了食客们的好评和肯定。在李氏老作坊传承人的发扬下，“发滋瑞牌”八宝炒面粉，已经连续十二年保持“甘肃名牌产品”称号。2017年入选甘肃省第四批非物质文化遗产项目名录。