猕猴桃？奇异果？傻傻分不清

原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食 收录于话题#猕猴桃1#奇异果1

本文专家：黄丹，华东理工大学2020级硕士研究生

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

小小的身材，就像鸡蛋那么大，椭圆的形状，玲珑可爱，外边包被着褐色的外衣，上面还有细细小小的绒毛，内里一圈富有黑色似芝麻的小点点，果肉呈现的或是绿色，或是红色，还有的是金黄色，有的人称它为猕猴桃，而有的人称它为奇异果，那究竟猕猴桃是不是奇异果呢？

答案是肯定的。

猕猴桃原产于中国，是一种富含丰富的氨基酸与矿物质的水果。过去因为猕猴喜欢吃，所以称为猕猴桃，当然也有一种说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。传入新西兰之后，猕猴桃得到了广泛的栽培，传说“奇异果”这一称号源自于新西兰的国鸟——奇异鸟。

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营养价值

猕猴桃，又被誉为“水果之王”，味道酸甜可口。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素等物质，不仅如此，它还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。与其他水果相比，猕猴桃营养最为丰富全面，其营养价值远超过其他水果。

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功效与作用

由于猕猴桃含有丰富的维生素C，它有助于降低血液中的胆固醇水平，从而能够扩张血管，降低血压。

由于猕猴桃含有铬，它能够刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖，具有治疗糖尿病的药用价值。

由于其含有丰富的营养物质，因此可以提高总蛋白质水平。

此外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹，所以女性也可以多食用猕猴桃。

另外，它还可以提升人体的免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等问题。它还可以有效治疗呼吸问题，改善视力。

品种分类

在我国的原产猕猴桃一共有59种，其中比较有栽培价值的主要分为黄金果猕猴桃、贵长猕猴桃、和平1号猕猴桃、米良1号猕猴桃、红心猕猴桃等等。

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挑选技巧

猕猴桃盛产时节是9-11月份，现在也正是食用猕猴桃的好季节。那么关于如何挑选猕猴桃，我们给出了以下几个小技巧：

1. 观察外表的绒毛，一般来说，猕猴桃外表的毛发越旺盛的越新鲜的，水分会更充足，口感也会更甜。

2. 观察颜色，猕猴桃的外表从生到熟会经历一个颜色的变化，一般而言成熟过后的猕猴桃外表会呈现红褐色，挑选这样的猕猴桃它的成熟度更高，也会更甜。

催熟手段

有的时候，我们买到的猕猴桃还是硬硬的，感觉还不是很成熟，那么如何快速催熟呢？有的人可能把它和香蕉放一起，这里我们也给出其他的一些建议哦。

1. 蒸 将猕猴桃放到蒸锅上蒸2分钟左右，促使它释放乙烯，然后再存放一天就可以享受成熟的猕猴桃啦。

2. 扎 用牙签在猕猴桃表面扎空，再和苹果香蕉一起存放，便于乙烯快速进入，这样也能快速催熟猕猴桃。

3. 埋 将猕猴桃放进大米中，密封，这其实是因为密封的环境保留了猕猴桃自身释放的乙烯，从而达到迅速催熟的目的。

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食用禁忌

猕猴桃虽然富含很多营养物质，但是在食用的时候还是会有很多禁忌，让我们一起来看看吧

1、猕猴桃和黄瓜、胡萝卜

黄瓜中含有维生素C分解酶，胡萝卜含有可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。这些酶都可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用。

2、猕猴桃和动物肝脏

动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低它应有的营养价值。

3、猕猴桃和牛奶

维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，食用后人体还会出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

4、猕猴桃和螃蟹

蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价砷与维生素C相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。

5、猕猴桃和白萝卜

猕猴桃不能和白萝卜一起吃，一起食用可引发甲状腺肿大。

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原标题：《猕猴桃？奇异果？了解知多少》

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