如何用福建桂花露+荔浦芋头+恩施糍粑，做一碗终极“糖水”

原创 全身都是桂花味 地道风物

桂花落了，桂花露来了

北风呼啸的清晨，一杯加了桂花露的温水，将人从温柔乡中唤醒。

微甜但不腻，灿烂的丹桂在热水中盘旋向上，重新舒展开来，瞬间仿佛又回到了满城桂花飘香的季节。

桂花易逝，但桂花露却可以陪伴四季，这便是风物君最近发现的小可爱，用浦城丹桂做成的桂花露，原材料只有桂花和砂糖，用传统的糖渍工艺将桂花之美保存下来，好看又好吃。

不管是泡水还是佐茶，亦或搭配冬天最爱的芋头和糍粑，当成桂花蘸料，都十分美味，是冬日里的甜蜜伴侣。

有了桂花露，白开水都变好喝了

每年十月，福建浦城就会变成一片桂花的海洋。这里盛产丹桂，被称为“丹桂之乡”，和常见的黄色桂花不同，丹桂有着炽烈的夕阳红色，颜色更好看，味道也更甜美。走在浦城街头，处处都是丹桂的宜人清香。

浦城种植丹桂的历史可以追溯到春秋战国时期，至今人们仍然保持着传统的农耕方式对待丹桂的种植，不打农药，不加化肥，保持最原生态的状态。

丹桂虽美，但开放的时间却相当短暂，前后加起来不过半个月的时间。人们绞尽脑汁想要留住这份美好，做成桂花干入茶或者入糕点，做成标本嵌在首饰上……但是最能完全保留下桂花形神味的方法，还是桂花露。

桂花露就是糖渍桂花，一层桂花一层砂糖，不加任何添加剂，装在密封罐里，然后慢慢等待时间酝酿出美味。

看似简单的美味，在制作过程中需要更多的用心。就说采摘这一环节，丹桂花开后，太早了香气不足，太晚了香气又都散开了，只有在花开第二天的时候，才是香气最为浓郁的时候，也是最适合采摘丹桂的时候。

采摘桂花需要赶早，在清晨日出前抖落，等到晨露晒干后，桂花就不能自然抖落了。采摘后的桂花，要手工摘掉桂花的柄，去掉苦味和涩味，只保留桂花的清甜。

一层桂花一层糖，在密封罐中，大约一个月后，这瓶清甜可人的桂花露就算是“酿”好了。既能留住桂花香，也能完整保存桂花的姿态和颜色。舀一勺，桂花依旧色泽鲜亮，滴下来的糖露晶莹剔透。

口干舌燥之时，一勺桂花露一杯温水，无添加、无色素、无香精，带着传统制作工艺的温度和传承，带来冬日的些许温暖和甜蜜。

除了基本的泡水喝，桂花露还可以用来做甜品，或者是做芋头和糍粑的蘸料。风物君给大家推荐两款桂花露的最佳伴侣，荔浦芋头和恩施糍粑，让甜蜜和温暖，充满冬日。

桂花露＋荔浦芋头

冬日必备的暖胃“神器”

冬意渐浓，晚风微凉，一块热乎乎软糯糯的荔浦芋头最能抚慰人心。

荔浦芋头因为出产自荔浦而得名，位于北回归线北侧的荔浦属于亚热带湿润气候，夏天长冬天短，气候温热，水汽充足，得天独厚的小气候环境成就了荔浦芋头的大个头和粉糯口感。

切开后的荔浦芋头，和普通的白芋头不同，淡紫色的槟榔纹密布其中，所以荔浦芋头又被称为“槟榔芋”。

荔浦芋头最大的特点就是粉糯，蒸、煎、炸、煮，随便怎么造，味道都不会差。但风物君还是最喜欢直接清蒸芋头，然后蘸着浦城的桂花露吃，又香又暖又甜，天天吃都不会腻。

桂花露＋恩施糍粑

恩施人宴席上的必备佳品

糍粑又叫“粑粑”，是恩施人心中最难忘的家乡味。

制作粑粑的原材料相当简单，只有糯米和饮用水两种配料。简单的食材，是靠不计时间成本的用心才能做好吃。

蒸好的糯米放进石槽，使劲打烂，看似简单的步骤，其实要求很高，力度要大，速度要很快，才能成就糍粑的香软。捶捣要一直持续到石槽中的糯米似胶一般粘成一团，才算可以。

趁势将米浆搓成圆条状，再用刀切成一砣一砣的坯子，然后手粘蜂蜡或茶油，将坯子压扁成饼，再用门板加重物压住，晾凉成型，糍粑才算是做好了。

一槌一槌打出来的糍粑柔软细腻，纯手工揉制，一个个圆润光滑，十分喜人。风物君给大家推荐的这款糍粑有三种口味，糯米原味软糯，高粱糍粑健康，玉米糍粑香甜。

糍粑的制作方法也非常简单，上锅蒸熟或者煎熟后再加上来自浦城的桂花露就可以了，香甜绵软，令人心动。

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文 | 王小懒

摄影 | 吴学文

设计 | 六六

原标题：《如何用福建桂花露+荔浦芋头+恩施糍粑，做出一碗终极“糖水”？》

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