舌尖上的江湖 |一场大火，烧出一只棒棒的烤乳猪

图叔说：

烤乳猪可谓广州最著名的特色菜，还是“满汉全席”的主打菜肴之一。早在西周时，此菜已被列为“八珍”之一，那时候称为“炮豚”。

南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果，记载于《齐民要术》。他在书中写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”1400多年前，烹饪技艺造诣至此，实在令人叹为观止。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一。家家都少不了将其作为应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。据史料记载，清明节前，广东各地的宾馆纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌。一只只乳猪在炭火上烤得焦黄稚嫩，是当时最为诱人的祭品。

当然，吃烤乳猪的同时，也别忘记广东美不胜收的景致。丹霞山、鼎湖山、盘龙峡、罗浮山、白云山、广州塔……见景如见美食。让我们一起烤起来，玩起来！