【健康提“素”】生花生or熟花生，哪种更有益？3种新吃法，润肺清肝，补气血

花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”“ 素中之荤”的美誉。

花生的吃法很多，多数人喜欢熟吃，用不同的方式烹饪，更美味；但也有些人选择生吃，觉得没有经过加热营养更多~那么，到底哪种吃法更好呢？

生花生、熟花生，哪个更营养？

01

生花生

生花生能保护胃黏膜

花生中的大量蛋白质能帮助中和胃酸，脂肪能刺激小肠黏膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果，含有的磷脂则能帮助保护胃黏膜。

提示：花生养胃只针对胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。

生花生皮能凝血、止血

生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。

所以有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。

生花生，相对更难消化

因此本就有消化道疾病的人群要避免食用。

生花生，可能有污染危险

花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过，又或者有寄生虫卵，没有经过加热这道工序，更易导致寄生虫病和急性中毒。

02

熟花生

营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大。

但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法都对健康不利。我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的，但上述的烹饪方式违背了这一原则。

所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

健康吃花生3字诀

1

量

花生脂肪含量较高，建议每天吃一小把也就是25-35g左右就够了。

2

忌

这5类人最好少吃或不吃花生：

①胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担。

②有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其是不能吃花生最外面的那层红衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重肿痛，亦或是引起血栓。

③糖尿病、高脂血症、肥胖症的人不吃或少吃。这类人群本身需要严格控制每天油脂的摄入，每天吃炒菜放的油就已经足够了，如果再多吃花生，容易导致油脂摄入过量。

④痛风急性发作期忌食花生，痛风缓解期也只能适量吃。因为花生的嘌呤较高，再加上高脂肪和热量会减少尿酸排出、使病情恶化。

⑤对花生过敏者一定不要吃。

3

存

花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的。建议买回来的花生最好置于太阳底下晒晒，把花生彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生虫），放在干燥通风处。

花生放置不要超过12个月，尽早吃完。

花生这样吃，功效翻倍

1

花生+甜杏仁：润肺

做法：

①将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色。

②将炒好的花生仁与杏仁捣碎，放入锅中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。

杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效，搭配花生，润肺效果更强。

2

五红汤：补气养血

食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

做法：

①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。

红豆有养心补血、健脾胃的功效；枸杞养肝、滋肾、润肺明目；红枣补中益气、养血安神。一起熬汤，能够很好地扶正补虚，通畅气血，很适合秋冬季用来预防感冒。

3

花生芽：清肝安神

花生芽不仅热量低，还继承了花生的各种营养，尤其是还增加了白藜芦醇的含量。中医认为花生芽入肝、肾、肺三经，有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。

来源：BTV我是大医生官微、定州卫生健康

原标题：《【健康提“素”】生花生or熟花生，哪种更有益？3种新吃法，润肺清肝，补气血》

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