当今的纽约、伦敦、曼谷街头，以中华美食为招牌的唐人街已然成为一道靓丽的风景线。对外国人来说，这是窥探神秘东方文化的一扇窗口；对华人华侨来说，中国菜里则承载着他们深深浅浅的乡愁。然而早在晚清民国时期，美国、英国、法国和德国的中餐馆，就已红红火火地经营起来，甚至成为当时名流出入的重要社交场所。
历史上，中餐是如何作为中西交融的一部分香飘四海的？从最初李鸿章杂碎、英国“水手馆”，到越发奢华高档的巴黎“万花楼”，海外的中华美食的菜系是如何逐渐丰富的？我是文史学者周松芳，著有《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》，关于中餐西游的历史，问我吧！