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【特约专栏】您知道如何鉴别中药材的真伪优劣吗?
以下文章来源于中振说本草纲目 ,作者ZZZ
中振说本草纲目
您好! 欢迎加入中医药文化的世界之旅。 让我们一起走进本草的世界,探寻世界的本草。
朋友们大家好!我是赵中振。
今天的话题,和我们每个人都有关,那就是怎样鉴别中药的真伪优劣。
首先我们讲一讲中药材的性状鉴别。
谈到中药的性状鉴别,我的老师谢宗万教授曾提出过:“辨状论质”。辨状,就是辨别药材的质量,用人的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉来辨别药材的质量。
通过眼看、鼻子闻、口尝、耳朵听、手摸等简便易行的方法,来判别药材的真、伪、优、劣,这就是性状鉴别法,又叫经验鉴别法。
《本草纲目》已有对性状鉴别要领和术语的详细记载。
接下来我为大家详细介绍几种常用的鉴别方法。
眼看
看药材整体的精气神
许多容易混淆的中药,可以通过外形得到区分。中药界有不少经验术语,都十分形象生动。
例如:野山参的鉴别点,“芦长、碗密、枣核艼,锦皮细纹、珍珠须”,仅14个字,言简意赅、一语中的。
▲ 中药野山参
眼看
察“颜”观色
药材的颜色也是一个重要的鉴别特征。很多药材的颜色和内在质量密切相关。
比如中药麻黄的鉴别特点——“玫瑰心”,就是指麻黄的髓部呈现偏红的颜色。实验证明“玫瑰心”就是麻黄类生物碱的集中分布部位。
▲ 中药麻黄的红棕色“玫瑰心”
(麻黄横断面微性状观察)
再比如说,中药黄芩色黄的质量好,变绿的质量就不好了,因为变绿说明药材内的有效成分发生了变化。
口尝
口尝药草本味
味,指口尝后所感觉到的真实味道,如酸、苦、甘、辛、咸、涩等。中药的味与其内含化学成分以及含量都是密切相关的。
比如中药黄连的苦味与所含的生物碱类成分有关;甘草的甜味与其所含的甘草甜素有关;龙胆,还有一系列叫胆的中药都与内在的苦味成分有关。
▲ 中药黄连(味苦)
▲ 中药甘草(味甘)
请记住,尝了药材后,要漱口,没有必要把药材吞咽下去。
鼻嗅
嗅药草气味
气,指鼻闻后的感觉,有香的、也有臭的,包括直接嗅闻完整的药材,或把药材剥碎、搓揉、折断后闻到的气味。
每种药材,都不同程度地具有特别的气味,尤其是一些含挥发油的药材,香气尤为明显,如川芎、当归、辛夷、厚朴还有大蒜臭味的阿魏等。
▲ 中药辛夷
耳听
耳听为胜
《本草纲目》这样记载黄连:“选粗大、黄色鲜明,多节坚重,相互碰击有声者为胜”等。
▲ 中药黄连
手摸
手摸药草
您用手摸冬虫夏草的柔韧程度,能知道有些不法商人为了增重,用碱水泡过。
枸杞子,用手摸一摸,有经验的人,会知道是新疆产的还是宁夏产的。
▲ 中药冬虫夏草
当然,在实际应用的时候,我们经常是结合几种方法一起用。
其他
水试法
有些中药材入水后会产生特殊的变化,可以帮助我们进行鉴别。
比如,红花也叫草红花,价格低;西红花,又叫番红花,价格高,市场上就常见在西红花中掺红花一起卖的。中国市场上有,土耳其的番红花城也有。
我教您一个妙招:番红花,取一两个柱头,放到矿泉水的塑料瓶中,浸泡后先呈现一条黄色线状带,直接下垂,但花不褪色。真的番红花,水会被染成金黄色的。
▲ 红花(左一)与番红花入水后的现象
其他
火试法
将中药火烧或烘培后观察所产生的气味、颜色、烟雾等现象,也可帮助鉴别。
比如乳香,产地在索马里和阿曼,我们用的都是进口的。但市场上的伪劣商品很多。
▲ 中药乳香
要鉴别乳香有没有掺杂质,有没有掺入松香,可以点燃后,闻一闻它的气味就知道了。
以上这些经验的方法,在中药鉴定中非常常用,也很好用。
我和陈虎彪教授主编的一本《中药材鉴定图典》,对《本草纲目》中记录的和老药工传授的经验鉴别方法进行了系统的记录。
这本书已有了英文、日文、韩文、俄文版,德文版、越南文版、葡萄牙文版等也在翻译中。我们中国这些传统的鉴别方法,在海内外都很受欢迎。
▲ 《中药材鉴定图典》赵中振、陈虎彪主编
- 本期小结 -
随着时代的进步,新的技术与手段,不断应用到中药鉴定学科中,包括显微鉴别、理化鉴别、分子生物学的手段等,中药与中成药的鉴别水平不断提高,“丸散膏丹神仙难辨”的时代已经逐渐成为历史。
但是,不论是过去、现在还是未来,《本草纲目》为我们留下的中药性状鉴别的宝贵经验,万万不能丢!
今天先讲到这里,谢谢大家。
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赵中振:《本草纲目》健康智慧200讲
已在喜马拉雅开讲
原标题:《【特约专栏】您知道如何鉴别中药材的真伪优劣吗?》
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