垃圾再生｜社区花园生态堆肥操作指南

据数据统计，在中国，厨余垃圾在生活垃圾总量中的占比超过六成。随着2019年7月1日起《上海市生活垃圾管理条例》正式实施，垃圾的干湿分类正在成为上海社区与家庭的常态，而大量的厨余垃圾有机会得到更科学的利用。对于长期推广社区花园的四叶草堂来说，垃圾分类、能量循环、生态堆肥等朴门永续理念，已融入社区花园方方面面的营建中。

“社区花园”（community garden）是指利用城市的零碎空间，由社区居民和社会组织设计、营造、保养和管理的自治型“迷你花园”。社区花园结合了景观设计、社区营造、自然教育与有机农业，并推动社区自治与公众参与，重建人与人、人与大自然的有机互动。在社区花园中，我们倡导通过科学效率的能量规划设计来实现资源和能源的可循环利用，降低人类对环境的影响，恢复和保护土壤的健康，为动植物的栖息和生长提供稳定的环境。

其中，生态堆肥是社区花园从落地营建到日常维护的重要一环。

简单来说，堆肥是利用自然规律，将厨余垃圾、植物残渣变为肥料的简单方法，模拟大自然的物质循环，利用微生物将有机垃圾分解成养分。这样产生的肥料能改良黏土、砂土的土壤结构，使其适合种植并富含营养。就地堆肥还能减少营养土、泥炭土的外购，降低对环境的破环。

在社区花园中，我们会结合多种堆肥技术进行种植，通常会设置蚯蚓塔、堆肥桶、种植覆盖等，以实现对厨余垃圾、枯枝落叶、树皮果壳、动物粪便等废弃有机物的再生利用并反哺土地。堆肥在提高土壤肥力的同时，也会增加更多的微生物，有助于植物的强健生长。

在上海杨浦区的创智农园，我们有个堆肥桶，周边居民可以按要求把日常的厨余垃圾丢进来，就近消耗，这个堆肥桶无需任何动力，但其价格相对较高，单价近六千元。

在社区花园中，除了堆肥桶，还有一些简单易行的堆肥手段，包括蚯蚓塔堆肥、厚土栽培、落叶堆肥等。

蚯蚓塔堆肥

蚯蚓塔是有效处理、利用狗大便及厨余的好方法。蚯蚓能将厨余、剩余食材、狗大便等转化为优质堆肥，蚯蚓的粪便有助于形成土壤的团粒结构，让土壤变得更加肥沃。蚯蚓塔是蚯蚓堆肥的一种制作简单的方式，且不会产生异味，能简易地嵌入到社区花园中。

蚯蚓塔的做法流程如下：

首先，截取一段约1米长、直径约15厘米的PVC管（由于蚯蚓避光，因此管子需要是不透明材质）；

第二，在将要埋插入泥土的部分随机钻洞，这些洞用于让蚯蚓从其它地方钻进管里吃东西；

第三，将做好的蚯蚓塔插入泥土中固定，在里面放入蚯蚓爱吃的食物，注意要在顶部盖上盖子，盖子要容易开合以防止雨淋或产生虫蝇。

需要注意的是，由于塑料袋无法被分解，而报纸上的油墨分解之后会渗入土壤中，造成土壤污染。因此，居民们须将捡拾狗大便的塑料袋或报纸分开投放。也可以在社区花园工具处，配一把专门“铲屎”的夹子，这样就不需要塑料袋或报纸了。

蚯蚓塔堆肥示意图。绘/廖小平 尹科娈

厚土栽培

厚土栽培又称“三明治堆肥法”，是将各种有机材料一层一层堆叠起来，通常可利用场地草木修建得到的枝条、落叶、草屑等，以及家里拿来的厨余。

其堆叠顺序由下到上分别为：土壤层、绿色层（新鲜蔬果）、土壤层、棕色层（落叶等）、土壤层、棕色层（落叶等）、覆盖层（松针等），像“三明治”一样层层加厚，由此方法制得的厚土的水肥能力远远高于普通土壤。

厚土栽培示意图。绘/廖小平 尹科娈

小小志愿者参与厚土栽培。本文图片均由四叶草堂提供

上海殷行街道一米菜园种植及厚土栽培。

落叶堆肥

堆肥箱是社区花园的经典配备，用来集中收集落叶和宠物粪便，特点是开放露天，一般放在阳光照不到的角落。落叶堆肥是一种懒人制肥法，通过集中堆放枯枝、树叶、杂草等园林废弃物，任其化为黑土，再用它来肥沃土壤。

落叶堆肥是一个持续的有氧发酵过程，新的废弃物从上方被不断丢入，堆积物渐渐下沉，底部的更早成熟，熟掉的部分可以抽出来做肥料，一周就可以降解，也没有气味产生。有的方形堆肥箱还设置了取肥口，无需翻动即可拿到底部的熟土。

如果在实际操作过程中不方便在花园堆肥，也可以采用家庭式厨余堆肥法，如EM菌堆肥、密封式堆肥、酵素堆肥等，做好后再拿到室外花园。

落叶堆肥示意图。绘/廖小平 尹科娈

家庭堆肥的方法

酵素堆肥是一种适合在家操作的简易的肥液制作方法。材料以水果皮、水果渣为主，以鲜菜叶等餐前厨余为辅（柑橘类、菠萝类能让味道比较芬芳，但西瓜、香蕉等水果就不适合用来制作酵素）。

具体操作时，注意将水果腐烂的部分和果核去掉，加入糖蜜（红糖）。其中，厨余：糖蜜：水，以1：3：10的比例为最佳，所有材料放入容器中（最好透明以便观察），让糖水没过固体厨余，容器需放置在阴凉通风处密封存好，前10天需常开盖放气，发酵约三个月即可使用。

酵素可作液体肥浇花浇菜，有助于减少病虫害，也可用于清洁。余下的酵素渣滓可与其它肥混合再埋土，辅助堆肥，既不臭又能加速制肥。

上海广中街道第三市民驿站活动：环保酵素制作

此外，有氧热堆肥和红蚯蚓冷堆肥也是家庭可以做的堆肥实践。有氧热堆肥是将厨余垃圾与褐色肥料进行混合搅拌，最终产出质量高的堆肥，里面大量的好氧微生物对土壤改良大有帮助。红蚯蚓冷堆肥，简而言之，就是让好胃口的红蚯蚓来吃厨余，做好的红蚯蚓堆肥是上等肥料。此外，观察蚯蚓也是适合大人与小朋友一起参与的亲子活动。

结语

在社区花园践行生态堆肥，方法易操作、成本低，又极富共享性，具有高度的公众教育普及价值。这个教育与实践过程能培育居民垃圾分类、回收与再生意识，鼓励时尚环保的生活方式。推动城市堆肥系统的发展，对中国城市解决垃圾问题有积极作用。

截至2019年底，我们在上海已建成88个社区花园。通过培训赋能或市民自主学习，由社区设计、营造、维护的社区花园数量超过600个。这些源源不断萌发生长的绿色公共空间，意味着更多生态教育与实践的入口正在形成、壮大，人们在社区花园聚集、亲自动手参与、与街坊邻居一起学习和劳动、与自然生命协同生长，让可信任的食物从土地中来，又回到土地中去。这个过程必将培养更多有责任心的市民，催生更多有生产力、可持续的社区。

（本文部分内容选自刘悦来、魏闽编著的《共建美丽花园——社区花园实践手册》）