秋冬季节，多吃莲藕好处多！

秋冬季节天气变得干燥，所以饮食应以润燥止渴、清心安神、补血益气的食品为主，而藕就是当令滋补佳品之一。人们常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕不仅鲜脆可口，其营养价值也很高，是入药入菜的佳品。

莲藕的功效

1

清热凉血

莲藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。

2

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3

益血生肌

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4

止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

以下两类人建议多吃藕！

★新鲜的莲藕能使宝宝清热生津，润肺止咳，尤其是适合上火的宝宝，对防治秋燥有独特的效果。6个月以上的宝宝可以将藕蒸熟做成藕泥吃，1岁以上的宝宝可以将藕炒着吃，2岁以上的宝宝就可以将藕凉拌着吃，也可以把海带、莲藕和排骨放在一起给宝宝煲汤喝。

★女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因而对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。现代营养学研究表明藕含有丰富的维他命C及矿物质，对促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙有较好的疗效，所以常食莲藕还有美容养颜的功效，在南方还有“女子三日不断藕”的说法。

如何挑选莲藕

挑选莲藕要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

一看 ：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。

二闻 ：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。

三摸 ：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕表面粗糙且附带泥沙。

你知道吗？莲藕分七孔和九孔两种哦！

七孔藕，外皮呈黄褐色，也叫红花藕，粉藕，短而粗，生吃入口苦涩，其淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，脆藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜，其水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

在挑选时候注意“一看+二掰”就能够轻松分辨啦~

1

看藕表面的颜色

粉藕：颜色较深、表皮偏黄色，摸起来表面粗糙，而且表皮上分布着麻点

脆藕：表皮偏白色，而且表面光滑

2

轻轻将莲藕掰开

粉藕：断口处有连着的丝

脆藕：断口处光滑，没有拉丝

如何清洗莲藕

莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗

首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。

在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！

如何保存莲藕

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质，这是因为莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。

此外，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物，因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，用铁锅炒制莲藕时可放适量白醋防止氧化，而煮莲藕汤时最好用砂锅哦。

莲藕食用方法

凉拌莲藕

做法：莲藕清洗干净，去皮切薄片。入开水煮一分钟，捞出冷水浸泡。然后将莲藕控干水分，加入蒜末、葱末、青红辣椒圈、盐、少许糖、生抽和醋，淋上热油即可。

桂花糯米藕

做法：将糯米浸泡半个小时，莲藕洗净刮去皮，在藕的一端切开。将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不要塞太紧，塞到没有空洞。用牙签固定藕身和切下来的盖，入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖与冰糖，大火烧开，中火压40-50分钟。吃前切片，淋上汤汁，撒上桂花装饰即可。

栗子莲藕汤

做法：莲藕洗净去皮，切成小块或者厚片。栗子剥皮清洗干净。将莲藕与栗子入水煮沸后，改中火煲四十分钟至栗子熟软，加入冰糖调味。稍冷却待冰糖融化后即可服用。

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原标题：《秋冬季节，多吃莲藕好处多！》