这种“毒大米”，很多人吃了一辈子！老了咳嗽一声可能就骨折

原创 腾讯医典 腾讯医典

“痛，痛，痛......”

广西思的村有很多老人，都曾被“疼痛”折磨过[1]。

有的老人已经有20余年没法正常走路，走一段不超过100米的路，小腿和脚都会酸疼难忍。

老人们称自己得了“软脚病”。去医院查，也无法给出明确诊断。

不仅如此，村里还有这样的“怪象”——“鸡下软蛋，初生小牛患软骨病”。

难道，思的村真有“怪病”？这背后的病因究竟是什么？

思的村发生的“怪病”，并不是前所未有的疑难杂症。

上世纪50年代，日本富山县就曾报告过这种情况[2]。

当地很多居民多年前就出现腰、肩以及膝盖疼痛的症状，随着时间的推移，症状逐渐加重。

患者开始出现全身的骨痛，身体多处骨折，骨骼严重畸形，最后卧床不起，光是翻身或者咳嗽一下就可能骨折。

承受着无法忍受的疼痛之时，患者只能哭喊着“好痛，好痛”（日语发音Itai-Itai），该病症由此得名为“痛痛病”（Itai-itai disease）。

对于痛痛病病因的调查，持续了数十年。

而流淌在富山县中一条名为“神通川”的河流，成为“破案”的关键。

神通川是当地居民世世代代的饮用水源，灌溉着两岸肥沃的土地，是当地主要粮食基地的命脉水源。

（来源：富山县痛痛病资料馆）

对水质的调查发现，神通川存在着重金属污染问题，尤以镉（Cd）为甚。

追溯源头发现，当地的矿产企业长期将没有处理的废水排放至神通川，致使高浓度的含镉废水污染了水源。

用这种含镉的水浇灌农田，生产出来的稻米成为“镉米”。“镉米”和“镉水”让当地的居民长期生活在“痛痛病”的阴霾中。

（来源：soogif）

而这就是闻名世界的著名公害事件——日本富山县镉中毒事件。

镉是一种有色重金属，天然存在于地壳表面，一般与其他元素结合成矿物，如锌矿、铜铅锌矿等。

随着城市化和工业化的快速发展，镉被广泛应用于在电池、防腐蚀、光伏、显影剂等现代工业之中。

随之而来的环境污染问题，也让人类生活在镉的“阴霾”之下。

处理不当的含镉废水或废渣，污染了水源，镉也因此“渗入”到了土壤和农作物之中，然后进入人体之中。

有调查发现，我国每年进入农田的镉量高达1417吨[3]！

这其中，被镉污染的水稻尤其引人关注。不仅是因为稻米是我国重要的主食原料之一，更是因为水稻本身特别容易从环境中富集重金属，尤其是镉。

镉不会破坏水稻的生长，只会默默累积，而水稻天然的亲镉特性让“镉米问题”成为全世界的难题——不仅是我国，近年来，美国、澳大利亚、法国、意大利、日本等国均报道出大米镉超标的情况[4]。

而“镉”对我们人体的危害，自然是不容小觑的。

目前的研究已经证实，镉可在体内蓄积，引发肾脏疾病、骨骼损伤、消化道及呼吸道损伤等等[5]。

前面提到的“痛痛病”就是典型的慢性镉中毒表现，镉中毒会影响骨骼中钙元素的释放，导致骨质疏松症，易发生骨折，同时患者的近端肾小管被破坏，导致肾脏萎缩，最后产生尿毒症。

不仅如此，镉还会致癌，致畸，可以诱导肝癌、肾癌、乳腺癌、肺癌等癌症的发生，属于1类致癌物（明确致癌的物质）[6]。

（结晶镉，来源:https://url.cn/LT6uAdEj）

可以说，镉中毒会严重影响人群的健康，有着致命的风险！

对于镉污染，作为消费者，我们应该知晓并了解镉等重金属污染对我们的影响是重要的一步。除此之外，我们还可以通过以下这些方法，尽量减少并预防镉对我们的影响。

1. 关注相关的报道和科普

在我国，相关机构会定期监测和评估主要稻米生产区镉污染的情况，并及时更新。

以往的调查显示，我国土壤重金属污染严重程度从西北到东南、从东北到西南方向逐渐升高，南方的污染程度高于北方[7]。

（来源：soogif）

对全国稻米镉污染的调查发现，华中地区稻米镉暴露导致的健康风险可能是最高，比如，稻米镉污染事件频发的湖南省，是我国土壤镉污染最严重的省份之一[8]。

我们可以通过关注相关的报道，了解超标的大米是哪个品牌，注意避开不合格的产品。

2. 选购大米，记住这些

我国制定的大米中镉元素的限定标准是每公斤0.2毫克[9]。

一般情况下，在正规渠道购买的大米都是通过检测的合格大米，安全有保障。

选购大米时，最好购买包装完整的大米，可以检查包装上是否印有GB/T 1354-2018（大米的国家标准），尽量不要购买散装大米。

（来源：soogif）

此外，每次选购时，可以选择不同的品牌，换着吃，降低风险。

3. 处理得当，饮食均衡

其实，浸泡、清洗、蒸煮大米的过程，都可以降低大米中镉，砷等重金属的含量[10]，降低健康风险，所以我们煮饭时不要嫌麻烦，记得先淘米。

平时饮食也要多摄入富含钙和维生素D的食物，可以帮助增加对镉的耐受能力。

4. 不止是大米

镉不仅容易在大米中蓄积，鱼类和贝类如果生活在受污染的水域，同样会镉污染，还有在镉污染土地中栽种出来的蔬菜，特别是叶菜，也是人类从食物摄取镉的主要来源之一。

（来源：soogif）

因此，为了减少重金属的摄入，吃蔬菜，尤其是叶菜前，也可以用清水浸透，并彻底洗净。

此外，还有一个摄取镉的来源，你可能意想不到。

那就是，吸烟。

每天抽20支烟会摄取到1至4微克的镉，因此吸烟者每天摄取的镉分量可能较非吸烟者高出一倍[11]！

所以，你懂的，戒烟真的是为你好。

随着我们安全意识的提高以及监管力度的提升，相信在未来，我们能够摆脱镉等重金属污染的阴霾，“痛痛病”这样的悲剧，也将成为历史，不再重演。

审核专家：左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

1. 《镉米杀机》，发表于《新世纪》周刊，第437期

2. 富山縣立痛痛病资料馆：

https://www.pref.toyama.jp/1291/kurashi/kenkou/iryou/1291/disease--ct/02-ct.html

3. CAI K, YU YQ, ZHANG M J，et al. Concentration, source, and total health risks of cadmium in multiple media in densely-populated areas，China[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health, 2019, 16(13）：2269.

4. Hensawang, Supanad, and Penradee Chanpiwat. "Health impact assessment of arsenic and cadmium intake via rice consumption in Bangkok, Thailand." Environmental Monitoring and Assessment 189 (2017): 1-10.

5. Chou, C-H., and Carolyn Harper. "Toxicological profile for arsenic." (2007).

6. Straif K , Benbrahim-Tallaa L , Baan R ,et al. A review of human carcinogens--Part C: metals, arsenic, dusts, and fibres[J]. Lancet Oncol, 2009,10(5):453-454.

7. 《全国土壤污染状况调查公报》，环境保护部，2014年

8. 顾丰颖，丁雅楠等，我国稻米镉污染调查及健康风险评估，中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

9. 国家标准《食品中污染物限量,GB 2762—2012》

10. Liu K , Zheng J , Chen F . Effects of washing, soaking, and domestic cooking on cadmium, arsenic, and lead bioaccessibilities in rice[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2018.

11.https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_16_02.html

*腾讯医典内容团队出品

原标题：《这种“毒大米”，很多人吃了一辈子！老了咳嗽一声可能就骨折》

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