上海人大代表夜访家乐福：冷藏温度远不达标一货柜熟食全销毁

9月12日晚间，上海市人大常委会带领部分市人大代表兵分两路，分别前往长宁区龙之梦购物中心以及徐汇区日月光中心进行食品安全执法检查暗访。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者跟随代表们前往了龙之梦购物中心，发现位于地下一层的家乐福超市内存在熟食冷藏存储温度不达标等情况，而位于六楼的西贝莜面村餐厅无法提供餐厨废弃油脂的记录台帐。

熟食需在10摄氏度以下冷藏，实测已达22摄氏度

12日晚7点多，市人大代表们刚抵达长宁区龙之梦购物中心，就直奔位于商场地下一层的家乐福超市进行暗访。

在豆制品专柜，有代表对散装豆腐外包装上的标签产生了疑问。

“冷柜里放置的散装豆腐标注了条形码，有2017-09-12的数字，这应该是生产日期。但是消费者看到这个标签并不清楚，这到底是生产日期，还是保质日期。”市人大代表许利说，食品包装上的标签不清，容易让消费者产生歧义。

对于市人大代表的质疑，超市工作人员解释道，相关的食品生产信息都标在了冷柜上方的架子上。

记者在冷柜上方的横梁上确实看到了相关食品的销售小卡片，上面标注了生产日期、产地、限用日期等信息，但是小卡片数量众多，每一张都代表了一种在售的豆制类食品，很难一眼就找到。许利建议，超市在销售这些散装食品时，应尽量在包装上标清生产信息等，方便消费者甄别。

在熟食区，一盒盒包装好的火鸡腿、酱牛肉、熏鱼、盐焗鸡等放置在一个冷藏柜里。看着冷藏柜玻璃门完全敞开，代表们建议随行的市食药监执法人员测量内温，发现当时的储存温度为22摄氏度。

“根据上海对于熟食储存的相关食品安全标准，规定超市冷藏熟食要保存在10摄氏度以下，而我们现场测出来的温度已超20摄氏度，不符合食品安全的要求。”市食药监执法人员当场要求超市工作人员，将满满一货柜的熟食制品全部销毁。

在超市内，还有代表发现爆米花食品的标签上，原本印有生产日期的地方被人为剪掉了。“这个一看就让人产生怀疑，是不是因为过了保质期所以故意剪掉生产日期，来混淆消费者的判断？”一位市人大代表向超市工作人员发问。

超市方面解释称，盛放爆米花的纸桶上印有生产日期和保质期，因此就把外包装上的生产日期剪掉了。对此，市人大代表认为不能信服：“爆米花食品也是散装类食物，重新包装而成，纸桶上的生产保质信息被剪让人怀疑。”

当场拿不出“老油”收运台账，被开出谈话通知书

随后，市人大代表们又来到了位于龙之梦购物中心六楼的西贝莜面村餐厅。

在后厨，市人大代表许利仔细检查了该餐厅的盛放厨余垃圾的塑料桶，发现本应该储存湿垃圾的地方却混入了餐巾纸、包装袋等干垃圾。“食品安全中，垃圾处理也特别重要。厨余垃圾是湿垃圾，回收以后可以再利用变成有机肥料，但是干垃圾不行。”许利说。

餐厅的厨师长回复称，餐厅服务员做过相关垃圾分类，可能没分干净。对此，许利表示：“餐厅的垃圾产生量较大，做分类的工作人员更要烂熟于心，要精细化管理，不能随随便便。”

还有市人大代表对餐厅提出了检查要求，希望能看到“老油”（即餐厨废弃油脂）的处理台账。可是，等了好一会儿，都不见餐厅工作人员送来，只是说着“我们有专人回收”。

市城管执法人员向该餐厅开出了《谈话通知书》，因为初步认定该餐厅“未按照要求建立餐厨废弃油脂记录台帐”，最终检查结果要等谈话接受调查后再做定论。

“正常情况下，产生餐厨废弃油脂的餐厅要到相关管理部门申报、并和油脂收运单位签订合同，收运单位按照协定来收运。餐厅对此要做一份台账，包括收运多少油、什么时候收油，保证老油不会流落到其他地方发生食品安全隐患。”执法人员表示，曾经发生过油餐饮单位把废弃油脂卖给不道德的经营商，所以如果餐饮单位拿不出相关台账，就说明他们产生的废弃油脂的流出去向有问题。

根据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，产生单位、收运单位或者处置单位未按照要求建立餐厨废弃油脂记录台帐的，将处2000元以上5000元以下的罚款。